焖熟咸菜的老式做法

制作焖熟咸菜的老式做法通常包括以下步骤：

准备食材

主要食材：选择口味较重的老咸菜或冷藏的咸菜。

辅助食材：鸡腿肉或猪肉、蒜瓣、生姜、料酒、酱油、白糖、盐等。

处理咸菜

清洗咸菜，并切成适当大小的块状。

如果咸菜味道较重，可先用清水浸泡后冲洗数次。

准备肉类

将肉类切成块状或薄片，大蒜和生姜切碎备用。

炒制

取锅加热，倒入适量油，蒜末和姜末略炒后放入肉块翻炒至变色。

加入咸菜，继续翻炒，让咸菜与肉块充分融合。

调味与焖煮

加入适量的水，再加入料酒、酱油和白糖。

调整火候，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，使肉熟透并收汁。

根据个人口味加入适量的盐，再煮一会直至入味。

收汁

最后大火收汁，使咸菜更加入味。

请根据个人口味和喜好调整调料的用量，并注意火候控制以保证菜肴的口感和风味