胖头鱼身的做法
胖头鱼身的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：黄焖胖头鱼
准备材料
胖头鱼身洗净，从中间劈开，切成1厘米宽的小段。
切好的鱼肉装入碗内，加入适量淀粉、料酒及少量盐腌制20分钟。
调制黄焖鱼的酱料汁：在小碗内放入2勺黄豆酱、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油、一小勺盐，最后放入适量料酒搅拌均匀备用。
准备配菜：切5-6片大片的生姜，剥四五个大蒜，准备250克左右的金针菇洗干净，最后准备一个红尖椒切成小块备用。
烹饪步骤
找一个砂锅，锅底涂抹上一层花生油，把切好的姜片和蒜子均匀铺在锅底，然后把金针菇铺在姜片上，最后把腌制好的胖头鱼一块块整齐的放在金针菇上。
将准备好的酱料汁均匀的倒入砂锅内，最后加入适量啤酒，啤酒量只要到砂锅三分之一处即可开火煮制。
把砂锅用大火烧开，烧开以后转小火焖20分钟，20分钟以后掀开锅盖就能闻到一股非常浓郁的鲜香味，最后把准备好的红尖椒块倒入砂锅，再盖上锅盖焖一分钟就可以食用了。
方法二：红烧胖头鱼