姜辣猪脚的做法

湖南姜辣猪脚的做法如下：

准备食材

猪前蹄一只

老姜400克

干辣椒20克

香葱两根

香辣酱、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、白糖、米酒、啤酒一瓶、盐、油

处理猪蹄

猪蹄用火烤一下去掉猪皮的骚味，用斩刀斩成块。

冷水下锅，放入几片姜片，倒入适量米酒，水烧开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出清洗干净，再捞出控水。

炒制香料

锅烧热放入适量油，倒入姜片中小火慢慢炒出香味。

加入一勺香辣酱，继续翻炒出香辣红油，放入干辣椒继续翻炒均匀，炒出香味。

炖煮

倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，炒出猪蹄中多余的肥油，沿锅边淋入适量米酒增香。

加入三勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，继续翻炒均匀，炒出酱香味。

倒入一瓶啤酒，再倒入没过猪蹄的清水。