上海龙虾做法家常

上海龙虾，通常指的是以小龙虾为主要食材的菜肴。以下提供几种上海龙虾的家常做法：

上汤焗龙虾

龙虾2只（斩件），麻油及胡椒粉少许，盐1/2茶匙，生粉1茶匙

芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙

龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉

姜片略拍，葱切段

烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出

用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟

最后拌入生粉水埋芡，趁热享用

麻辣小龙虾

小龙虾800克，鸡精0.5克，白砂糖5克，洋葱30克，柿子椒1个，红椒1个，十三香2克，火锅底料20克，花生油30克，花椒2克，料酒8克

小龙虾处理干净，用淡盐水浸泡半个小时后，再用清水反复冲洗干净

锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入花椒小火炸香，再放入洋葱爆出香味

加入火锅底料，小火慢慢炒出红油