麻辣狗肉火锅的做法

制作麻辣狗肉火锅的步骤如下：

食材准备

带皮狗腿肉：500克

郫县豆瓣酱：适量

干红辣椒段：适量

花椒粒：适量

五香料：适量

花生油：适量

鲜汤：适量

蒜苗：适量

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

白糖：适量

香油：适量

精盐：适量

味精：适量

葱末：适量

姜末：适量

制作步骤

1. 带皮狗腿肉去净残毛，放入沸水中汆去血污，用清水泡洗干净。

2. 狗肉放入锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、花椒粒、干红辣椒段，煮至九成熟时捞出剔去骨，切成0.5厘米厚的片。

3. 蒜苗摘洗干净，切成段，铺在火锅底部，狗肉片摆放在蒜苗上面。

4. 锅中加油烧热，炒香花椒粒和干红辣椒段后捞出，加入郫县豆瓣酱、葱末、姜末炒香上色。

5. 加入鲜汤、五香料、白糖、料酒烧沸，熬煮5分钟，撇去浮沫，加入精盐、味精、香油调味。

6. 将调味汁倒入狗肉锅中，狗肉锅带酒精炉上桌，边煮边食。

请根据个人口味调整辣椒和花椒的量以达到理想的麻辣效果。