冬瓜咸笋汤做法

冬瓜咸笋汤的做法如下：

食材准备

冬瓜：一块（约500克），最好选择黑皮大冬瓜，肉质更厚实，口感也更好。

扁尖笋：100克，干货需要提前用清水浸泡2-3小时，泡软后切成小段；如果买的是新鲜的扁尖笋，则可以直接清洗切段。

咸肉：一小块（约50克），肥瘦相间的五花咸肉最佳，切成薄片。

鲜毛豆：半碗（约100克），剥壳备用；如果买不到新鲜毛豆，也可以用冷冻毛豆代替。

葱花：适量，提香增色。

松茸鲜：少许，提升鲜味，没有也可以不放。

食盐：适量，根据个人口味添加。

食用油：少许，用于煸炒咸肉。

制作步骤

冬瓜去皮去瓤，切成大小均匀的小块。去瓤的目的是为了去除冬瓜的寒性，使其更适合脾胃虚弱的人食用。

咸肉切薄片，冷锅冷油下锅，小火煸炒至肥肉部分微微透明，逼出多余的油脂，这样汤喝起来就不会过于油腻。

加入葱花爆香，炒出葱香味，可以使汤的味道更加浓郁。