烤全免做法

烤全羊的做法如下：

食材与工具准备

主料：挑选1-2岁的新疆小羊，确保肉质鲜嫩，多汁可口。

调味料：葱段、姜片、花椒粒、八角（大料）、小茴香粉、精盐、酱油、糖色（即焦糖液）、芝麻油（香油）。

所需工具：铁质烤签、铁制挂钩、铁锅盖、黄泥（用作密封）、烤炉或传统馕坑、铁制接油盒（收集滴落的羊油）。

详细制作步骤

初步加工：

将小羊宰杀后，迅速用80-90℃的热水全身浇淋，趁热褪去羊毛。

彻底清理内脏，刮洗干净羊体。

在羊腹腔内及后腿内侧肉质较厚的区域，切割若干小口。

腌制与调味：

将葱段、姜片、花椒粒、八角、小茴香粉填入羊腹内。

用精盐均匀涂抹羊身，确保盐分充分渗透。