干黑鱼做法

干黑鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

干煸黑鱼

食材：乌鳢、辣椒、小葱、大蒜、姜、花椒、酱油、料酒、盐、生抽、鸡精、干红辣椒。

做法：

鱼片放盆里加料酒和盐腌10分钟，去头和中间的大刺，洗净鱼肉切片。

葱、香菜切段，姜、蒜切片，辣椒切丝。

炒锅加油，稍热时放入鱼片，微黄时捞出。

炒锅留底油，放入除香菜外的所有辅料，出香味后倒入炸好的鱼片，翻炒后加生抽、鸡精调味，出锅前加香菜。

酸辣鱼条

食材：黑鱼、红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油。

做法：

黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。

另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。