牛扒糊做法

牛扒糊做法如下：

黑椒牛扒

材料：牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两（240克）、牛油1汤匙、腌料：洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊：蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味：蛋黄1只、豆蔻粉少许、蛋汁（涂薯茸用）。

做法

1. 牛扒用保鲜纸包着，拍至极保。

2. 加入腌料拌匀片刻，上蛋面糊后再滚上面饱糠。

3. 放热油中炸至金黄盛起，沥油后置碟中。

4. 蛋分开蛋白及蛋黄，然后压碎备用；柠檬去黄色皮，切片，上饰以蛋黄及蛋白，然后放在牛扒中央。

5. 薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放炉中，至金黄色后，拌在牛扒旁，即成。

香煎牛扒

材料：牛扒、洋葱、橄榄油、黑椒、面粉、牛油、牛高汤、香菜碎。

做法

1. 牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。

2. 融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。（用作汤汁）

3. 烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。

4. 锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤加盐，黑椒，再加入生油面粉收成浓汁。

5. 将汁浇在牛扒上，再撒上香菜碎，配上蔬菜。

煎牛扒

材料：牛肉约250克，黑胡椒碎、洋葱等。

做法

1. 牛肉切片，最好不要带筋的部分（也就是那发白的地方），用干净的布吸干牛肉里面的水分，两面撒盐、黑胡椒。

2. 用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。

3. 用平底煎锅，将一小块黄油融化。将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。

4. 煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。