炖蚘蠓做法

炖馕是一道美味的传统菜肴，以下是详细的制作步骤：

材料准备：

主料：羊肉500克

辅料：洋葱1个、胡萝卜1根、土豆1个、大蒜几瓣

调料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉适量

特色材料：馕1个（可以是现成的或者自己制作）

制作步骤：

羊肉处理

将羊肉切成适口大小的块，用清水洗净后沥干水分。

加入少量的盐、胡椒粉进行腌制，大约需要15分钟。

配菜准备

洋葱切丝，胡萝卜、土豆去皮后切成滚刀块，大蒜拍碎备用。

炒制香料

锅中放入适量油，加热至五成热时，先下大蒜爆香。

再依次加入洋葱丝、胡萝卜块、土豆块翻炒均匀。

炖煮羊肉

将腌好的羊肉块加入锅中，继续翻炒至表面变色。

然后加水没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至羊肉熟软。

调味收汁

根据个人口味加入盐、孜然粉、辣椒粉等调料，调整味道。

待汤汁浓稠时即可关火。

馕包肉成型

取一个馕，在一面刷上一层薄薄的油。

将炖好的肉及部分汤汁倒在馕上，然后将馕卷起或折叠，使其紧紧包裹住肉和汤汁。

烘烤定型

将包裹好肉的馕放入预热至180°C的烤箱中，烤制约10分钟，让馕更加香脆，同时也能使肉香四溢。

小贴士：

馕可以提前购买现成的，也可以自己制作。如果自己制作，可以选择发面或者死面，根据个人口感选择。

炖煮过程中要保持小火，这样羊肉才能炖得软烂，汤汁也更加浓郁。

烘烤时要注意观察馕的熟度，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的炖馕了。不妨试试看，相信你会爱上这道传统的中式菜肴。