米扣碗做法

米扣碗的做法如下：

材料准备：

1. 江米（糯米）：主料，决定八宝饭的软糯口感。

2. 果脯干、蜜枣、花生粒：装饰用，也可以根据个人喜好加入葡萄干、核桃仁、桂圆干等干果。

3. 猪油：防粘碗的秘诀，同时增添一份独特的香味。

4. 白糖：调味用，甜度适中。

5. 清水：用来蒸制江米和调制蜜汁。

制作步骤：

处理江米：

将江米提前用清水浸泡半小时，让米粒吸足水分，这样蒸出来的米饭更加软糯。浸泡好的江米沥干水分，加入适量清水，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸至米粒晶莹透亮即可。

准备扣碗：

找一个大小合适的碗，在碗内壁均匀抹上一层猪油，薄薄一层即可。在碗底摆上喜欢的干果，比如蜜枣、果脯、花生粒。可以发挥创意，摆出漂亮的花纹。

调制江米：

蒸好的江米趁热加入适量白糖，用勺子搅拌均匀。糖融化后，米饭会变得更加香甜软糯。

装碗蒸制：

将调好白糖的江米盛入抹了猪油的扣碗中，用勺子压平铺匀，确保表面平整紧实。用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸30分钟。经过二次蒸制，江米会更加糯香，干果的香味也会渗入其中。

调蜜汁：

另起一锅，倒入少量清水和适量白糖，煮至糖完全融化后，加入少许水淀粉，打出薄芡。蜜汁轻轻挂勺即可，晶莹剔透，甜而不腻。

扣碗上桌：

将蒸好的八宝饭取出，揭开保鲜膜，倒扣在盘中，撒上一些白糖作为点缀即可上桌享用。