笋包的做法

竹笋包的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典竹笋包

食材明细

面粉适量

五花肉适量

竹笋适量

卤水适量

葱姜蒜适量

甜面酱或者豆瓣酱适量

制作步骤

竹笋提前一天泡好，放锅里煮一下。

酵母用温水化开，一边倒一边搅拌面粉，揉成光面后盖上保鲜膜醒至1小时。

猪肉剁泥，加入老抽生抽、熟油、芝麻油、姜泥和少许白糖朝一个方向打转拌均。

姜绞泥，大葱切末，冷后的竹笋切成碎末，取适量的大葱竹笋肉末拌均，放点盐和味精拌均。

醒好的面团搓成条切成剂子，干皮后包成包子。

放蒸格上醒半小时，水开后放锅上蒸18分钟左右，关火焖几分钟。

方法二：鸡汁竹笋包

食材明细

面粉500克

酵母8克

白糖10克

牛奶150毫升

清水100毫升

制作步骤

酵母先用牛奶泡融化，面粉加进白糖和一点点盐，加牛奶和酵母和面，湿度不够再分次加清水，揉成光滑面团后加猪油揉匀。

面团发酵40分钟，竹笋用水煮软并浸泡一夜，之后冲洗干净并去掉老部分，嫩的部分切成小块。

肉切成小肉丁，蒜头拍碎，炒出油后加入竹笋和肉一起炒，加鸡汁煮至笋子吸收干汁。

发酵好的面团排气切成小面团，擀成面皮，包入陷料，捏紧口，醒发15分钟后上锅蒸15分钟。

方法三：简易竹笋包

食材明细

春笋200克

糟菜100克

猪油适量

葱花适量

面粉200克

酵母粉2克

糖10克

制作步骤

用猪油把笋和糟菜炒好。

面粉加水和酵母粉糖搅成絮状，揉成面团。

面团分成10个包起来，烤箱40度烤20分钟，蒸12分钟焖1分钟。

方法四：香菇竹笋包

食材明细

笋适量

香菇适量

葱适量

味极鲜、盐、味精、五香粉、胡椒粉适量

中筋粉1000克

水500克

细砂糖100克

鲜酵母30克

制作步骤

笋用水煮开，捞出放凉后切丁，用纱布挤出多余水分。

干香菇泡发切丁备用，葱头葱叶各切丁分开保存。

锅中加油先加入笋炒干一些备用，再爆葱头加入香菇，加入调料炒匀后加入葱和胡椒粉。

面粉加糖和水揉成面团，加入酵母揉匀发酵至两倍大。

面团排气分成小剂子，擀成面皮，包入陷料，搓成馒头形状，放入蒸笼内发酵半小时后蒸15分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。