爬爬鱼做法

爬爬鱼（弹涂鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

红烧跳跳鱼

用料：跳跳鱼、生姜、大蒜、料酒、盐、白糖、油、小葱、干辣椒。

做法：

清洗跳跳鱼，用料酒、盐、姜腌制5到10分钟去腥。

锅内放油，加白糖烧至糖化，加入蒜和姜炒出香味。

放入跳跳鱼，翻炒一分钟，加入干辣椒、料酒、酱油、盐，炒匀后加入冷水。

小火收汁，出锅前洒上小葱即可。

红烧趴趴鱼

用料：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、八角、糖、盐、酱油、醋。

做法：

鱼去鳞洗净，切成段，晾干后炸至两面金黄。