荣昌羊肉汤做法

荣昌羊肉汤以其独特的风味和制作工艺而闻名，下面是一种传统的荣昌羊肉汤的制作方法：

材料准备：

羊肉：500克

羊骨：500克

生姜：30克

大葱：50克

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

香菜：适量

蒜苗：适量

制作步骤：

准备材料：

将羊肉洗净切块，羊骨也洗净备用。生姜切片，大葱切段备用。

焯水去腥：

将羊肉放入冷水锅中，加入几段葱和姜，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。

炖煮：

在锅中加入清水，放入处理好的羊肉和羊骨，大火烧开后撇去浮沫，加入生姜片和大葱段，倒入料酒，盖上锅盖，转小火慢炖2个小时。

调味：

炖至羊肉烂糊，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

装盘：

将香菜和蒜苗洗净切碎，放在碗底，将炖好的羊肉汤倒入碗中即可。

小贴士：

熬羊肉汤时，可以加入一些香料如花椒、大料、白芷、香叶等，但要注意不要放八角，以免影响羊肉本身的鲜香味道。

炖煮过程中要勤撇浮沫，以保持汤的清澈和鲜香味。

根据个人口味，可以在羊肉汤中加入适量的辣椒和香菜增加风味。

请享受烹饪的过程，并根据个人口味进行调整。