软猪蹄的做法

软猪蹄的做法如下：

准备食材

猪蹄两只

生姜一块

小葱两根

八角两个

香叶两片

桂皮一块

调料：冰糖10克、生抽15克、老抽5克、蚝油10克、料酒10克、食盐适量、胡椒粉少许

处理猪蹄

将猪蹄剁成小块，大小适中，更容易入味。

将剁好的猪蹄放入清水中浸泡，泡出血水，水变浑后换一次水，直到水清为止。

焯水去腥

锅中加入凉水，把猪蹄冷水下锅，加入几片姜和两勺料酒，水开后用勺子撇去浮沫。

焯水大约两分钟，捞出猪蹄，用热水清洗干净，控干水分备用。

炒糖色

锅里放少许油，加入冰糖，小火慢慢融化。

糖变成枣红色时，立即倒入一勺热水搅匀。