老婆脚螺的家常做法

老婆脚螺，也叫鲍螺，是一种味道鲜美的海鲜。以下是几种家常做法：

1. 简单炒制

葱 2根

姜 5片

小米辣 4个

料酒 3勺

酱油 2勺

耗油 1勺

白糖 适量

盐 适量

做法：

1. 鲍螺肉洗干净，材料备好。

2. 锅内倒油，下入葱、姜、小米辣，炒出香味。

3. 加入鲍螺，翻炒两下，加料酒。

4. 继续炒，加酱油和耗油。

5. 继续炒，加适量白糖和盐。

6. 翻炒至鲍螺变小收紧，颜色逐渐变为金色，关火焖3-5分钟。

7. 出锅。

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2. 焯水后炒制

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用料：

鲍螺 500g

料酒 适量

花椒粒 适量

姜片 适量

盐 适量

做法：

1. 鲍螺用盐和面粉反复搓洗，去掉表面黏液。

2. 凉水下锅，加入料酒、花椒粒、姜片和盐煮开，开锅后2分钟左右关火捞出。

3. 煮好的螺肉去掉内脏，切丁或片，热炒、凉拌、煲汤均可。

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3. 麻辣炒制

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用料：

鲍螺 500g

葱 2根

姜 5片

蒜 4瓣

花椒粒 适量

干辣椒 适量

小米辣 4个

郫县豆瓣酱 3勺

生抽 1勺

十三香 1勺

花椒粉 1勺

冰糖 适量

啤酒 适量

做法：

1. 鲍螺加面粉和盐洗净，凉水下锅，加葱姜料酒煮开，中火煮十五分钟，撇去浮沫。