黑鱼青花椒鱼做法
黑鱼青花椒鱼的做法如下：
准备材料
主料：黑鱼
调料：油、猪油、盐、胡椒、料酒、葱、姜、蒜、香菜、青二荆条、泡青小米、干青花椒、鲜青花椒、泡姜、泡萝卜、酱油、陈醋、白糖、淀粉、鸡蛋
处理黑鱼
将黑鱼去骨，切成片或块状。
鱼头、鱼骨切碎，加入盐和料酒拌匀，腌制5分钟。
鱼肉用清水反复冲洗，去除血水，然后加入盐、胡椒、料酒、葱姜末，抓匀后腌制10分钟。
鱼肉中加入鸡蛋清和淀粉，抓匀后再加少许油，防止粘锅。
炒制香料
锅中倒入油，加热至六成热，放入鱼头和鱼骨，煎至两面金黄后取出。
锅中留底油，加入泡椒、泡姜、泡萝卜、青二荆条、干青花椒、鲜青花椒，炒出香味。