细脆皮肠做法

方法一：经典猪肉脆皮肠

食材：

猪肉3斤

冰糖粉30克

淀粉30克

食盐30克

胡椒粉10克

料酒适量

葱姜适量

肠衣适量

做法：

1. 葱姜切末，加半碗清水抓拌后浸泡15分钟，制成葱姜水。

2. 猪肉剁成肉馅，加入生抽、冰糖粉、淀粉、食盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

3. 分多次将葱姜水倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分并搅拌成拉丝状态。

4. 肠衣用热水浸泡后清洗干净，套在灌肠机上，将肉馅灌入并扎紧。

5. 将灌好的脆皮肠放在阴凉通风处晾3天。

6. 锅里加水烧开，放入脆皮肠煮熟后捞出，再放入油锅中煎至表面发黄即可。

方法二：五花肉脆皮肠

食材：

五花肉10斤