木炭烤牛肉串的做法

木炭烤牛肉串的做法如下：

牛肉（建议选择本地土黄牛，肉质更佳），切成适当大小的块状或片状。

调料：盐、鸡粉、鲜香粉、料酒、生粉、辣椒面、孜然粉、蚝油、酱油、蛋清、食用油、葱、姜、葱头丝、白胡椒等。

木炭：选择果木碳，以增加香味且减少烟雾。

将切好的牛肉放入盆中，加入上述调料，抓匀后腌制一段时间（建议至少30分钟，以使牛肉充分入味）。

腌制过程中，牛肉可能会出水，需用厨房专用餐巾纸吸干水分。

准备竹签或铁签，将腌制好的牛肉串在签上，注意每串中间可以加一小块羊油，以增加香味和防止肉串变老。

将木炭点燃并放入烤箱中预热。

将肉串放在烤架上，一面烤至微变色后翻面，期间需不断刷油以保持湿润和防止焦糊。