鳖粥做法

鳖粥的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材：甲鱼500克，大米适量，料酒适量，精盐一勺，姜适量，葱适量。

1. 大米用清水淘洗干净，沥水。

2. 甲鱼先用70度的水烫一下，再放在90度的水中烫一下捞起，刮去颈，爪，裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去，剁成小块。

3. 锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒，姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐，胡椒粉即成。

做法二

食材：甲鱼1只，糯米100克，肉汤1250克，精盐、料酒、猪油、胡椒粉、葱头、姜块各少许。

1. 先将甲鱼杀洗干净，剁成小块，在开水锅中煮一下，捞出，刮去黑皮，待用。

2. 将炒锅烧热下猪油，投入甲鱼，炒到无血水时，加入料酒、葱、姜、肉汤烧开，用上火炖烂。

3. 将鱼骨刺及葱、姜拣去不用，加入洗净的糯米、精盐煮成粥，调入胡椒粉即可。

做法三

食材：富硒大米100克，甲鱼一只，姜片､葱段､料酒､吉糖､精盐､胡椒粉各适量。

1. 大米用清水淘洗干净，沥水。

2. 甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头､剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。