卤叉烧的做法

方法一：简易卤叉烧

材料：

三勺酱油

2.5勺红糖

两勺开水（化开糖）

五瓣蒜

一小块姜切片

四个干辣椒

370g梅花肉

步骤：

1. 腌制4小时，2小时翻一次面。

2. 全部倒入锅中，中小火慢卤。

3. 汤汁收干至一半时翻一次面。

4. 最后汤汁变粘稠时，每分钟翻一次面，避免烧糊。

方法二：传统卤煮版叉烧肉

材料：

猪梅花肉500克

生抽80克

黄豆酱油50克

食用油50克

料酒50克

大蒜瓣50克

冰糖45克

红腐乳30克

黄豆酱30克

步骤：

1. 将梅花肉切长条大块，一斤大概切三块。

2. 将切好的梅花肉清洗干净，控干水分，放入盆中，加入黄豆酱油50克、料酒50克，抓板均匀，腌制30分钟。