紫虾的做法大全家常

紫虾的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 传统做法

1. 将紫虾洗净，沥干水分后放入锅中，用中小火焙至断生，然后晾凉。

2. 准备红辣椒、葱姜，分别切末。

3. 将晾凉的紫虾与盐、姜末、红辣椒末拌匀，再加入籼米粉继续拌匀。

4. 将拌匀的紫虾装入小口深形陶坛中，边装边用木棒压实。

5. 用荷叶盖住坛口，用稻草封住，倒立于浅型盆中，注入清水密封坛口。

6. 将虾放入七成热的油锅中炒匀，炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升，盖上锅盖焖3分钟，反复翻炕至虾熟透松散，最后加入葱花炒匀即可出锅。

2. 现代做法

1. 基围虾剪去虾头、虾胃并挑去虾线，清洗干净后加入淀粉搅拌均匀。

2. 热锅冷油，倒入基围虾快速翻炒至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜蓉、线椒和小米辣爆香。

4. 倒入炒好的虾，加入生抽、老抽、蚝油、清水和砂糖，快速翻炒均匀，保持大火，炒至汤汁收干。

5. 最后加入紫苏叶，翻炒均匀后即可出锅。

3. 简单做法

1. 虾洗净去除头和虾线，葱、姜、蒜、紫苏切成末。

2. 锅里多放点油，中火慢慢煸炒15分钟左右，虾壳变脆后捞出控油。

3. 小火少油放入葱、姜、蒜末和小米辣煸炒，蒜末炒至微黄后放入面包糠炒5分钟。

4. 把虾和炒好的碎末放在干净无水的盆里，撒上椒盐拌匀即可。

4. 健康做法

1. 虾洗净，姜、紫苏梗放油锅里爆香，不爱吃紫苏的可以放辣椒。

2. 煎虾至两面变红，有点干身。

3. 放入紫苏叶炒两下，加入酱料混合物中火煮入味，盖锅盖煮几分钟，汁收干后上碟摆盘，吃前挤点柠檬汁在表面增加清新味。

5. 简易做法

1. 虾去虾脑、虾线，并在虾背上切开，这样更容易入味。

2. 锅加油，放入姜丝煸香后放入处理好的虾，两面煎透。

3. 加入紫苏、椒盐和芝麻，炒匀即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。