烂松菜滚豆腐做法

烂松菜滚豆腐的做法如下：

原料准备

烂松菜150克

嫩豆腐500克

青辣椒50克

泡红椒一只

味精、鸡精各2克

料酒15克

白糖3克

麻油2克

鲜汤150克

制作步骤

豆腐处理：把豆腐切成方块后放入沸水中略焯，捞出沥干水。

辣椒处理：把青椒切成末备用，把泡红椒切成颗粒，用开水冲一下，沥干水后加麻油拌匀备用。

炒制：锅烧热放入菜油熬至略冒青烟，放入青辣椒先炒一下，再倒入烂松菜炒，放入豆腐倒入酒、鲜汤，用大火烧沸后再改用中火烧五分钟，然后加白糖、味精和泡红椒。

提示和建议

烂松菜是这道菜的灵魂，选择新鲜的烂松菜会让味道更加鲜美。

豆腐选择嫩豆腐，口感更加细腻。

炒制过程中，先用大火烧沸，再改用中火慢煮，可以使菜肴更加入味。