粑爪爪的做法

家常版粑粑鸡爪

材料：

鸡爪 500克

糯米粑粑 150克

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 2勺

姜片 5片

蒜末 适量

干辣椒 5个

花椒 适量

冰糖 10克

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

清水 适量

做法：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净后，放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水，煮沸后捞出备用。

2. 热锅倒油，加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。

3. 倒入焯好的鸡爪，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒和冰糖调味，再加入适量清水（以没过鸡爪为准）。

4. 大火煮开后转小火炖煮20分钟，让鸡爪充分入味。

5. 将糯米粑粑切成小块，放入锅中，与鸡爪一起炖煮10分钟，注意翻动，防止粑粑粘锅。