火锅涮大肠做法

准备食材

猪大肠500克

火锅底料1包

大葱、生姜、大蒜各适量

花椒、干辣椒各适量

料酒、生抽、盐、鸡精各适量

配菜如土豆、莲藕、豆皮、青菜等，洗净切好备用

处理肥肠

将肥肠洗净，用盐和面粉反复揉搓，去除表面的黏液和异味。

将肥肠切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。

准备火锅底料和香料

热锅凉油，放入大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香。

加入火锅底料炒出红油，放入肥肠翻炒均匀。

加入适量的清水，放入料酒、生抽、盐、鸡精调味，大火烧开。

煮肥肠

将焯水后的肥肠放入锅中，加入之前准备好的高汤，小火煮至肥肠软烂入味。

准备配菜

根据个人喜好选择配菜，如土豆、莲藕、豆皮、青菜等，洗净切好备用。

涮火锅

将煮好的肥肠和汤汁倒入火锅中，点燃火烧沸。

将配菜放入锅中煮熟，最后撒上香菜即可。

味碟调配

精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀成味碟，另配一碟醋上桌。

这样，一锅美味的火锅涮大肠就完成了。在食用时，可以先烫煮其他荤料，待肠段软粑入味后再取食之。