家庭鸭货做法

家庭制作鸭货的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基础卤味做法

食材：鸭脚、鸭翅、鸭胗、莲藕、豆皮、豆干、鹌鹑蛋、土豆等。

步骤：

1. 鸭货冷水下锅，加葱姜料酒大火煮开，撇去浮末，捞出来用温水冲洗干净，然后泡冰水10分钟。

2. 莲藕削皮切片，土豆削皮切厚片，鹌鹑蛋提前煮熟剥壳备用，豆皮豆干洗净备用。

3. 热锅倒一点点油，放入冰糖，小火炒出糖色，关火冷却后倒入清水。

4. 把鸭货和干料湿料一起放进锅里，加750ml啤酒和清水没过食材，加6克盐，大火煮开后转小火焖煮30分钟，加入鹌鹑蛋一起卤10分钟，关火泡10分钟捞出。

5. 把鸭货全部捞出后，用同一锅卤汁，把素菜全部倒进去卤10分钟，关火泡10分钟出锅。

2. 辣味卤味做法

食材：鸭脖、鸭翅、鸭掌等鸭货，素菜若干，八角、香叶、花椒、干辣椒、生姜、葱、蒜等。

步骤：

1. 鸭货清洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，然后放入沸水中焯水，加入料酒、葱和姜片去腥，捞出备用。

2. 锅中加入适量食用油，放入八角、香叶、花椒、干辣椒、姜片和蒜头炒香。