炖鸡骨架汤做法

炖鸡骨架的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备鸡骨架：

将鸡骨架上的鸡肉剥离，清洗干净。

煮鸡骨架汤：

在锅中放入鸡骨架，加入姜片、花椒、大料、陈皮、山楂、小茴香等调料，加水煮沸后撇去浮沫，继续煮半个多小时，最后加盐再煮十分钟。

准备馅料：

将剔出的鸡肉剁碎，加入葱花、香油、十三香、盐搅拌均匀。

和面：

用鸡蛋清和水和面，醒面备用。

炖煮：

将煮好的鸡骨架汤端到锅台上，把鸡骨架捞出放到碗里冷着，并用漏勺把荤汤里的佐料捞出扔掉。将醒好的面擀成薄片，包入肉馅，做成馄饨，煮熟后即可享用。

方法二：

焯水：

用热水汆烫鸡骨架，去除血水和腥味，然后换清水。

准备调料：

取适量炖料放入新的汤锅，包括花椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜、生抽、老抽、辣椒面、白糖等。

炖煮：

将鸡骨架放入汤锅，炖1小时，期间加入枸杞、灵芝、苹果切块、蘑菇片，再添加啤酒和红酒。继续炖煮，加入绿色尖椒，炖出老汤。最后加入一杯啤酒和一勺红酒，炖至鸡骨架软烂。

方法三：

准备鸡骨架：

鸡骨架洗净，竖着剁开，分两半，凉水下锅，加料酒。

炒香料：

锅里倒油，油热后放入葱姜、大料、香叶，煸香后放入开水。

炖煮：

放入鸡骨架，加盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油、白糖，中火慢炖半小时，最后大火收汁。

方法四：

焯水：

鸡骨架放入热水中焯水，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。

煮汤：

烧一锅开水，加入姜片和葱段，放入料酒，慢炖煮约1-2小时，期间撇去浮沫。

调味：

根据个人口味适量加盐进行调味，继续小火慢炖至汤色浓白。

方法五：

准备鸡骨架：

解冻鸡骨架，捡去杂物，浸泡两小时，然后冷水下锅汆水，放入料酒，撇去浮沫。

炒香料：

起锅烧油，放入姜片、葱段炒香，然后放入鸡骨架翻炒一分钟，加入料酒。

炖煮：

加入汆鸡骨架的原汤，放入炖汤锅中，先大火烧开炖5分钟，然后小火慢炖30分钟，最后大火烧5分钟，使汤汁更白更浓稠。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来炖鸡骨架。