洛阳烩面做法

洛阳烩面的做法如下：

准备材料

面粉

碱水

猪肉

鸡蛋

黄豆芽

小葱

大葱

姜片

花椒

豆瓣酱

生抽

老抽

料酒

盐

胡椒粉等。

制作面条

将面粉倒入大碗中，加入适量碱水，揉搓成面团，盖上湿布，醒面30分钟左右。

将面团擀成厚约0.5毫米的面皮，然后用刀切成宽约1厘米的面条，用手轻轻拉长。

将面条放入锅中，加入清水，大火煮开，然后转小火，煮熟后捞出备用。

准备调料

将猪肉切成小块，加入姜片、葱段、料酒和清水，煮熟后捞出。

将黄豆芽焯水备用。

将葱和姜切成末备用。

烩面的制作

将锅烧热，倒入适量油，放入花椒和豆瓣酱，煸炒出香味。

加入切好的葱姜末，煸炒均匀。

将煮好的猪肉块放入锅中，加入生抽、老抽、盐和胡椒粉，翻炒均匀。

倒入适量的水，加入焯好水的黄豆芽，烧开后转小火煮10分钟左右。

将煮熟的面条放入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁，煮5分钟左右。

最后加入切好的大葱，翻炒均匀即可出锅。

附加建议

根据个人口味可以加入适量辣椒油或者醋，让口感更加鲜美。

这样，一碗美味的洛阳烩面就做好了，可以享用了。