茂名鱼炸饼做法

茂名鱼炸饼的做法如下：

准备材料

大草鱼一条（约5斤）

红薯淀粉1斤

鸡蛋3个

食盐适量

清水适量

处理鱼肉

将大草鱼刮去鱼皮、鱼排和鱼骨，只取鱼肉。5斤的大草鱼去骨后只剩下约3斤鱼肉。

制作鱼浆

将鱼肉、鸡蛋、淀粉和适量的水放入料理机中打成肉浆。注意鱼肉和淀粉的比例，一斤鱼肉加四两淀粉。

在绞肉过程中加入适量的盐。

炸鱼饼

烧一锅热油，并准备一个碗装上清水，勺子沾水备用。

手里抓一把鱼肉浆，握拳挤出圆形的肉团。

用沾了清水的勺子挖起肉团放进油锅里，手速要快，以防水团粘在勺子上。