腊水鱼做法

腊水鱼的制作方法如下：

准备材料

鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）

食盐

花椒

八角

白酒（高度白酒为佳）

姜、蒜、辣椒等调料

处理鱼

去除鱼的鳞片、鱼鳍、内脏等不可食部分，并清洗干净。

用干净的毛巾将鱼身表面的水分擦干，确保无生水。

在鱼身上均匀涂抹高度白酒，以消毒杀菌并提香。

腌制

在鱼身上均匀撒上适量的食盐，每10斤鱼约用200克盐。

将炒过的盐、花椒、八角等香料均匀撒在鱼身上，并用手涂抹均匀，确保每个角落都沾上调料。

将腌制好的鱼放入无水无油的干净盆中，鱼肚子朝上放置。

用塑料袋将缸口扎紧，密封腌制。