虾滑的做法虾丸的做法

虾滑和虾丸的做法如下：

虾滑的做法

材料：

孟加拉去头黑虎虾 800克

马蹄 100克（也可以不放）

料酒 1瓶盖

蛋清 1个

姜泥 适量

葱白 适量

芡粉 2~3咖啡勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

步骤：

1. 虾解冻后去壳去虾线，洗净沥干。

2. 用料理机打碎虾肉。

3. 葱白切成细碎粒，姜用研磨器磨成姜泥，马蹄切成细碎粒。

4. 在虾茸里分别加入马蹄、料酒、蛋清、姜泥、葱白、盐、白胡椒粉。

5. 入厨师机用弹性浆头搅打，分几次加入芡粉，直到出浆。

6. 入冰箱冷藏1~2小时定型。

7. 烧一锅开水，汆入虾丸，待丸子浮起说明熟了，捞出即可食用。

虾丸的做法

材料：

鲜虾 500克

嫩豆腐 300克