大贝壳的做法大全图解

大贝壳的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

开水烫三分钟消毒法

主要材料：大贝壳、青蒜、姜、红辣椒、线椒、蒜。

步骤：

1. 用尖刀从贝壳边缘插入，斩断一侧蚌肉，打开贝壳。

2. 去掉贝壳内脏，只留贝壳肉，去掉黑色闭壳线，并用盐抓洗去黏液，冲洗干净。

3. 斜切薄片，太厚了炒出来老。

4. 所有配菜切斜段。

5. 锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下贝壳肉，水烫三分钟捞出控净水。

6. 锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香，下贝壳快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味，即可完成。

肉馅蒸制法

主要材料：大贝壳（鲍鱼壳等）、肉馅（猪肉或鸡肉）、香菇、胡萝卜、青葱、姜蒜、食用油、酱油、盐、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉。

步骤：

1. 将大贝壳清洗干净，放入开水中焯烫一下，去除异味，然后取出备用。