黑龙江酸汤子做法

黑龙江酸汤子的做法如下：

玉米碎（苞米茬子）200克。

将玉米碎洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗。

用水磨将发酵后的玉米碎磨成糊状，即水面。用布口袋控去适当的水分。

将磨好的水面团成团，可以冷冻储存以备后用。

锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，直到表面呈半透明状。

捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。

同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。等到煮开，装碗即可。

可以根据个人口味加入适量的青椒鸡蛋酱或其他调料。