过油菜做法

过油菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

香菇油菜

所需食材：油菜、香菇、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、食用油、蒜、小米椒。

做法步骤：

1. 锅中加精盐和食用油，将油菜焯烫30秒后捞出摆入盘中，再将香菇焯烫一下。

2. 另准备一个小碗，加入生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油，再加入水淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中油热后，炒香蒜末和小米椒，再下入香菇，倒入调好的料汁翻炒均匀，最后大火收汁即可。

烧油菜

所需食材：烧油菜300g、大蒜10g、鸡精5g。

做法步骤：

1. 将烧油菜的叶子一片片掰开，放在水中清洗干净，沥干水分备用。

2. 在锅中放入适量色拉油，烧热后加入大蒜炒出香味，再加入烧油菜迅速翻炒，待烧油菜变色变软后，加入适量食盐和鸡精，炒匀后起锅。