上海咸肉的做法大全集

上海咸肉的做法大全集如下：

咸肉酱油肉

材料：新鲜猪五花肉、盐、白酒。

做法：

用白酒擦洗五花肉，不用水洗。

按照一斤肉配一两盐的比例腌制，确保盐完全渗透到肉中。

腌制6-7天，期间每隔2天翻面，最后阴干或风干10天以上。

食用时，肉可以蒸煮，也可以切片与其他食材如扁豆、春笋等炒制。

咸肉火腿白菜汤

材料：咸肉、火腿、大白菜、粉丝。

做法：

将咸肉和火腿切成丝，大白菜切段。

煸炒咸肉至出油，加入火腿翻炒，再加入清水、粉丝和大白菜，烧开后即可出锅。

咸肉排骨汤

材料：咸肉、排骨、姜片、小葱结、料酒、春笋。

做法：

排骨和咸肉切块，焯水去浮沫后备用。