火炸千子皮的做法

火炸千子皮的做法如下：

准备材料

猪肉500克

油适量

盐适量

葱适量

料酒少许

香油少许

味素少许

面粉1勺

淀粉少许

胡椒粉适量

姜适量

制作步骤

将猪肉剁成馅，加入适量葱姜水和鲜汤搅动，加盐、味素、胡椒粉、香油、料酒，朝一个方向搅拌均匀。

将鸡蛋打散，煎成薄皮备用。剩下的鸡蛋液加些面粉搅成面糊备用。

将调好肉馅卷在蛋皮中，用鸡蛋面粉液涂在面皮上使其沾牢，然后向一个方向卷起，卷好的蛋皮肉卷备用。

锅中倒油，6成热时下入蛋卷炸到金黄定型捞出。然后油温八成热时下入复炸，熟透捞出控油即可。

小贴士

第一次炸的时候油温不要过高，防止外皮焦糊，小火将里面的肉馅炸透即可。