柳州凉拌汁做法

柳州凉拌汁的做法如下：

大蒜4~5瓣

大葱一小段

香菜1根

小米辣2个

粗辣椒面1勺

细辣椒面1勺

白芝麻1勺

适量的生抽

米醋

白糖

盐

将大蒜去皮后剁成蒜末，葱切葱花，小米辣去蒂后切圈，香菜切细备用。

取一个小碗，分别加入1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣。这个比例调出的凉拌汁香辣过瘾。

起锅加入适量的油，烧至油微微冒烟时关火，快速将油浇到上面放好料的碗中，这时你可以听到“滋啦”一声响，香味也就弥漫开了。浇油可以激发出蒜、葱、辣椒面的香味。

接着再加入3勺生抽、2勺香醋、一勺白糖、半勺食盐，搅拌均匀后放一边晾凉，待油不烫时再加入香菜末，再次搅拌均匀即可。

这个凉拌汁可以一次多调一点儿放冰箱保存，拌凉菜时取出舀上两勺，拌一拌就能上桌，随吃随取，特省事。