铁锅炖家庭版做法猪排

食材准备：

排骨

土豆

南瓜

豆角

玉米

葱姜

八角

干辣椒

生抽

老抽

黄豆酱

蚝油

花椒粉

做法步骤：

炒香排骨

准备好铁锅，锅底加入适量的食用油，油热后，将排骨放入锅中，先用中火将排骨两面煎至微黄，炒出香味。

加入切好的葱段、姜片、八角和干辣椒，一起炒香。这一步炒出的香气是这道菜的灵魂所在，香味四溢，扑鼻而来。

加入调味料

调制料汁：将三勺生抽、一勺老抽、两勺黄豆酱、一勺蚝油、花椒粉混合均匀。

把调味料倒入锅中，与排骨一同翻炒，炒匀让排骨吸收所有的酱香味。料汁中的黄豆酱和蚝油为排骨带来深沉的酱香，生抽和老抽则能增加色泽，使排骨更加诱人。

加入水和配菜

翻炒均匀后，加入足量的开水，水量要略过排骨。然后盖上锅盖，小火慢慢煮30分钟。

30分钟后，加入土豆、南瓜、豆角和玉米，再次搅拌均匀，继续炖煮15分钟，直到配菜熟透，排骨入味，锅中汤汁浓郁。

收汁和出锅

当排骨煮至酥软，汤汁稍微收干，锅里的味道已经完全融合在一起，排骨的肉质也被煮得非常入味，南瓜和土豆软糯香甜。此时可以出锅，撒上葱花点缀，一道美味的铁锅炖猪排就完成了。

提示和建议：