油鸡枞菌的做法

油鸡枞菌是一种受欢迎的云南风味食品，以其独特的香味和口感著称。以下是制作油鸡枞菌的基本步骤：

食材准备

鸡枞菌：1kg

花椒：适量

辣椒：适量

姜：一个

蒜：适量

菜籽油：适量

制作步骤

清洗与晾干 ：将鸡枞菌清洗干净，去除泥土，晾干水分。

炸制

将油烧热至起油烟时，转中火。

加入两小块桂皮和适量花椒，炸至近乎发黑。

将鸡枞菌加入锅中，用中火炸至白色部位变象牙黄色。

注意不要使用大火，以免炸焦。

调味

在炸制过程中，可以适量加入食用盐调味。

炸好后，将油鸡枞菌沥干油分。

保存

待油锅冷却后，可以将炸过的油再次加入油鸡枞菌中，增加风味。

密封保存，油鸡枞菌即可食用。

小贴士

使用温水泡水可以帮助鸡枞菌更好地吸收调料的味道。

炸制时，注意火候控制，避免菌丝变酸或炸焦。

可以将炸好的油鸡枞菌用于拌面、凉拌菜等。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量。制作完成后，油鸡枞菌可以作为小吃、下酒菜或调料使用