中国酥点做法

新中式酥点的做法有很多种，这里为您介绍几种典型的做法：

1. 炒香的核桃碎混合枣泥、豆沙搅拌均匀，均分15份，揉成团。

2. 黄油室温软化，搅拌到顺滑，加入糖粉搅拌均匀。

3. 加入红曲粉、甜菜根粉、奶粉、杏仁粉搅拌均匀。

4. 加入蛋液和炼乳搅拌均匀。

5. 最后加入过筛的低粉，揉制成团。

6. 馅料和饼皮均分15团，揉圆，馅料要捏紧实。

7. 借助虎口，用饼皮包裹馅料，捏紧收口。

8. 表面裹薄薄一层干粉，用模具压模。

9. 排入烤盘中，使用160度的温度，烤制18-20分钟即可出炉。

1. 黄油软化后加入糖粉搅打均匀。

2. 分次加入蛋白搅打均匀。

3. 加入低粉和抹茶粉，拌成团，分成20克/个，揉圆按扁包入12克红豆馅，收口收紧朝下。

4. 放入饼干模具中，压平整压实，送入预热好150度的烤箱中层，大约烤28-30分钟。

1. 将中筋面粉、白糖、猪油、水混合揉成油皮，醒发半小时。

2. 再把低筋面粉与猪油混合成油酥。

3. 制作糕粉，将糯米粉小火炒出米香备用。

4. 将水、食用油、糕粉等混合炒成馅料，放凉后分成小份。

5. 把油皮、油酥也分成小份，用油皮包裹油酥，经过两次擀卷后包入馅料，揉圆收口，放入烤盘压平，刷蛋黄液、割口、撒芝麻，烤箱165度烤20-25分钟即可。

1. 做水油皮，将中筋面粉、糖、水搅拌成絮，加入软化黄油揉成团，冷藏20分钟后再揉至出膜，继续冷藏松弛30分钟。

2. 期间分割馅料。

3. 做油酥面团，低筋面粉与软化黄油混合捏压成团，可加入色素调色，冷藏松弛30分钟。

4. 将水油皮和油酥面团分割搓圆，用水油皮包油酥，擀卷两次后包入馅料，压扁整形，用刀划出花瓣形状，涂上蛋黄液、撒芝麻，165摄氏度烤15-20分钟。

低筋面粉、泡打粉、小苏打、糖、油、鸡蛋等。

做法