苏州红油抄手做法

苏州红油抄手的做法如下：

准备材料

鲜肉（猪肉或鸡肉均可）

姜末

葱花

鸡蛋

盐

酱油

醋

味精

红油（辣椒油）

食用油

抄手皮

制作肉馅

将鲜肉剁碎，加入姜末、盐、鸡蛋，用筷子朝一个方向快速搅匀，再加入葱花拌匀。

包抄手

取一张抄手皮，放入适量肉馅，对折成三角形，再两次对折成形，捏紧边缘。

制作红油汁

碗中加入姜末、蒜末、盐、酱油、醋、味精、红油、葱花和少许食用油，拌匀备用。

煮抄手

锅中加水烧开，放入包好的抄手，煮至水再次沸腾后，加入少许冷水，反复三次，直到抄手熟透。

装盘

将煮好的抄手捞出，放入碗中，淋上准备好的红油汁，撒上葱花即可。