桐城文蛋做法

桐城文蛋是一种传统的腌制蛋类食品，其做法如下：

材料准备

土鸡蛋或鸭蛋50个

盐适量

石灰粉适量

纯碱适量

草木灰适量

水适量

黄泥适量

糠适量

芝麻油适量

辣椒油适量

姜汁适量

醋适量

酱油适量

薄荷适量

制作过程

找一个家里最旧的盆，将石灰粉、纯碱、草木灰、水、黄泥和食盐拌匀，制成腌料。

将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

放入糠中均匀裹满表面。

把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。