笋少油做法

春笋炒制

春笋洗净切块，葱花切好备用。

切好的笋块放盐焯水，然后放在纸上吸水。

锅内少油，放入冰糖，小火炒出糖色，之后放入笋块翻炒上色。

倒入一碗水，汤汁收到一半后加入适量盐调味，收干汤汁后加入葱花翻炒几下即可出锅。

少油版油焖笋

春笋买来后用刀划开，剥皮并削去根部。

将笋拍裂后切成小段，装盘待烧。

起油锅，倒入笋，加少量开水，料酒、老抽少生抽多，炒一下后盖锅盖煮四分钟。

加糖，撒小葱，翻炒一下后出锅。

改良版油焖春笋

春笋切段后焯水，水里加盐去除涩味，保持鲜嫩。

锅里下少量油，快速煸炒春笋后，加少量生抽、盐、鸡精调味。