冒菜家常做法放芝麻酱

在制作冒菜时，放芝麻酱是一种常见的做法，可以增加菜肴的香味和口感。以下是一个家常的冒菜做法，其中包含了芝麻酱的使用：

食材用料

火锅料 适量

葱 少许

姜 少许

蒜 少许

干辣椒 少许

花椒 适量

茼蒿 少许

宽粉 少许

面筋 少许

鲜豆皮 少许

金针菇 少许

香叶 几片

八角 2个

水 1大杯

芝麻酱（用温水调稀） 适量

制作步骤

准备材料：

将火锅料、蔬菜（如茼蒿、宽粉、面筋、鲜豆皮、金针菇）等食材洗净备用。

炒制香料：

热锅凉油，油热后先下花椒煸炒出味，盛出；再下入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入干辣椒、香叶、八角煸炒出香味。

加入火锅料：

将炒好的香料和火锅料一起炒散。

加水煮菜：

加入开水，等锅开后，先下不容易熟的食材（如宽粉、面筋等），最后放宽粉和茼蒿。

调味：

出锅前加入调制好的芝麻酱，再加点蒜末和葱花，根据个人口味调整咸淡。

小贴士