黄粘糕做法

黄面粘糕的做法如下：

方法一

和面：

将黄面倒入和面盆中，用开水和面，一边倒水一边用筷子搅拌，直到一半多的黄面变成絮状，然后放置一旁晾至手能和面。加入三克酵母，一边加水一边用手揉成光滑的面团，注意要使用温水。

醒面：

醒发半个小时，盖上保鲜膜，放在温暖的地方。如果时间紧迫，可以将面团放在温水锅中加速发酵，但水温不宜过高。

准备红枣：

用开水泡上红枣，半个小时后捞出红枣并清洗干净，挑出不好的红枣备用。

成型：

将醒好的面团揪成小块，用手掌压成窝窝头的形状，在底部用大拇指按出一个窝，然后放入铺好笼布的屉上。

蒸制：

所有枣窝窝做好后，锅里加水直接上锅蒸，水开后蒸20分钟即可。

方法二

烫面：

取大黄米面600克，加入460克开水烫面，搅拌均匀后稍微放凉，然后戴上手套揉成软面团。

醒发：

面团揉好后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一夜。如果赶时间，可以将面团放在温水锅中加速发酵。

调面糊：

发酵好的面团稍显松散，此时可以再加入少量的开水，将其调成较软的面糊。面糊调得越软，煎出的饼子口感越筋道。

煎制：

锅中开小火，双手抹上少许油，从面糊中取一小块，揉成圆形，轻轻放入锅中，用手轻轻按平。将饼子两面各煎2分钟左右，至表面金黄即可。

方法三

和面：

把水分次倒入黄面中，用筷子搅拌均匀。把红枣煮熟后捏碎，取出核儿，加入1大勺白糖，然后将黄米面粉加入捏好的枣中，揉匀，用煮枣的水和面。

成型：

和好的面团分成等量，捏成窝头状或其它形状，最好做小一点，吃的时候方便。把捏好的小窝头放在蒸笼上，防粘。

蒸制：

冷水锅坐火上，大火烧开转中小火蒸30分钟即可。晾的过程中翻动几次，以免粘住案板。

小贴士

和面时水量要适量，不要一次加足，慢慢边加边揉，以免面团过湿。

蒸制过程中要保持水沸腾，蒸好后可以在表面涂一层油或垫上湿布，防止粘连。

可以根据个人口味添加不同的馅料，如红糖、枣泥等，增加风味。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的方法尝试制作。