无沿鸭蛋做法

无沿鸭蛋的做法如下：

干贝蒸制

干贝去杂质，放入深盘，加两匙料酒。

倒入清水，以没过干贝为准。

放入笼屉，开火蒸30分钟。

蒸制完成后，继续泡发30分钟。

鸡蛋处理

鸡蛋洗净外壳，用镊子在鸡蛋一头敲破约直径1.5公分的洞。

分离出蛋清、蛋液，将蛋壳内部冲洗干净备用。

蛋清里加入少许熟猪油，倒入高汤，搅匀打散。

装蛋壳

把处理好的蛋壳竖在盛有米饭或大米的盘中。

把打好的蛋清液倒入空蛋壳，用蛋皮盖住口。

蒸制无黄蛋

将无黄蛋放入蒸锅，大火煮开。

蒸到上大气时，揭开锅盖降低气压，再加盖蒸3分钟。