红薯杆子怎么做法

红薯杆子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 红薯杆腌菜

准备材料：

新鲜红薯杆、盐、蒜末、姜末、辣椒段、花椒粒等。

处理红薯杆：

将红薯杆洗净晾干，切成小段，去掉老叶和老杆。

腌制：

在一个干净的容器中，放入切好的红薯杆和调料，用手搅拌均匀，使调料充分渗透。然后密封容器，放置在阴凉通风处腌制一段时间，通常为几天。

食用：

腌制好的红薯杆色泽鲜亮，口感酸爽脆嫩，可以作为早餐的配菜或晚餐的佐餐小食。

2. 红薯杆炒肉

准备材料：

鲜嫩红薯杆、猪肉薄片、料酒、生抽、淀粉等。

处理红薯杆：

将红薯杆洗净切段备用。

腌制肉片：

将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制片刻。

炒制：

锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片煸炒至变色，然后放入红薯杆，大火快速翻炒，最后加入适量的盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 清炒红薯杆

准备材料：

新鲜红薯杆、盐、鸡精、蒜末、食用油等。

处理红薯杆：

将红薯杆洗净，切成小段，焯水后沥干水分备用。

炒制：

起锅加入蒜末和油一起加热，蒜末稍微变成金黄色时，加入沥干水的红薯杆，再加入蚝油、盐、味极鲜，清炒几下，让菜均匀入味，断生后即可盛出。

4. 红薯杆炖牛肉丝

准备材料：

红薯杆、牛肉丝、生姜、蒜子、辣椒、盐、油、淀粉、生抽、老抽等。

处理红薯杆：

红薯杆撕掉外皮，折断成小段。

腌制牛肉丝：

牛肉丝用盐、淀粉、生抽、老抽、清水各适量腌制十分钟。

炒制：

热油锅，爆香蒜姜，入牛肉丝翻炒一分钟七成熟，装盘待用。锅留底油，入青椒丝爆香几秒钟，入红薯杆，加点盐，一起翻炒至断生，倒入装盘的牛肉丝，稍稍翻炒均匀，装盘出锅。

5. 双椒炒红薯杆

准备材料：

红薯杆、青红辣椒、大蒜、盐、味精、菜籽油等。

处理红薯杆：

红薯杆洗净切段，青红辣椒切丝，大蒜切碎。

炒制：

热锅入油，加入大蒜碎炒香，加入青辣椒炒匀，加盐炒匀入味，倒入红薯杆炒匀，炒至变色加点水，盖住锅盖焖两分钟，开盖加入红辣椒炒匀，加点味精炒匀关火，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。