六月蟹的做法

六月蟹，又称为六月黄，是大闸蟹在六月份时的幼蟹，此时蟹黄和蟹膏都还未完全成熟，但肉质细嫩，味道鲜美。以下是几种六月蟹的做法：

1. 家常炒六月黄

配料：六月黄大闸蟹12只、香辣酱1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、白糖2勺、水50克、姜片若干。

做法：

1. 将六月黄大闸蟹刷洗干净，对半砍开，洒入料酒，爆香姜片。

2. 热油下锅，加入一茶匙香辣酱，翻炒，闻到香味后迅速滑入蟹块。

3. 快速煸炒，让蟹裹有香辣酱，等蟹壳有点发红，洒入少量开水。

4. 加入糖，中火盖盖，等6分钟，转大火，打开锅盖，加入2茶匙油，收汁即可出锅。

2. 葱姜炒六月黄

配料：六月黄螃蟹8-9只、面粉适量、葱段一小把、姜片蒜瓣（稍微拍裂）7-8瓣、油20克、料酒20g、盐少许、糖一点点提味、水100克。

做法：

1. 螃蟹洗干净以后，对切两半，切口沾上面粉。

2. 主锅里放入葱姜蒜，然后加油20g设定3分钟/varoma/反转速度小勺，爆香。