地脚菜做法

地皮菜是一种常见的野菜，有多种做法，以下是一些推荐的菜谱：

清炒地皮菜

原料：地皮菜、大蒜根茎、野山椒、剁椒

做法：热锅冷油，倒入切好的大蒜根茎；倒入地皮菜和野山椒，剁椒，继续翻炒；加盐，鸡精，蒸鱼豉油，继续翻炒；出锅装盘。

地皮菜炒鸡蛋

原料：地皮菜、鸡蛋、香葱、盐少许

做法：清水泡发地皮菜后洗净沥干，葱切碎；鸡蛋打散放入料酒、1小勺温水搅打均匀，入油锅中用筷子快速划散炒成细碎桂花状倒出备用。锅中倒入适量油，放入葱白炒香。加入地皮菜翻炒片刻，加入生抽、少许盐、糖翻炒均匀。倒入鸡蛋翻炒均匀。洒入香葱碎。

地皮菜鸡蛋汤

原料：地皮菜、鸡蛋、葱姜、盐适量

做法：地皮菜用温水泡发；锅里倒少许油，放入葱末，姜末炒香；水开后淋入水淀粉；放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入盐，生抽调味即可。

韭菜炒地皮菜

原料：地皮菜、韭菜、大蒜、盐适量

做法：地木耳清洗干净；韭菜，姜，蒜切好备用，热油爆香姜蒜，放韭菜炒香；倒地木耳进去翻炒，加少许水闷一下；出锅前撒盐即可。

凉拌地皮菜