椒盐掌亦的做法

椒盐掌亦的做法如下：

准备材料

鸡爪或猪蹄若干（根据个人喜好选择）

料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、五香粉、孜然粉、淀粉、鸡蛋、面粉等调料

葱、姜、蒜、干辣椒等辅助材料

处理食材

鸡爪或猪蹄洗净，剁去趾甲，焯水去血沫和杂质。

葱切葱花，姜蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

腌制

将鸡爪或猪蹄放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、五香粉、孜然粉等调料，搅拌均匀后腌制一段时间（建议至少30分钟，以便充分入味）。

如果使用鸡蛋液和面粉裹制，可以将腌制好的鸡爪或猪蹄放入打散的鸡蛋液中裹匀，再沾上一层薄薄的面粉。

炸制

锅中倒入足够的油，烧至五六成热（约150℃），放入裹好面粉的鸡爪或猪蹄，小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

如果喜欢更酥脆的口感，可以进行二次复炸，将炸好的鸡爪或猪蹄再次放入油锅中，用中火炸至更加酥脆。